商品開発：奄美大島レモン

奄美大島産のレモンを中心に、ハーブやスパイスを掛け合わせたノンアルコールドリンクのレシピ開発を行いました。

奄美大島産のレモンは、とてもポテンシャルを秘めているのですが、あまり認知されていないので、ドリンクとして多くの方に届けたいというご依頼でした。

このレモンをそのまま味わってみると、皮をかじれるほど苦味の少なく、香り高い特徴がありました。
レモンの爽やかさを軸に、茶葉とスパイスでほろ苦さと香りや味の複雑さを加え、食事にも合うように甘さを抑えて設計しました。

また、2つ目の軸においたパッションフルーツは独特の南国の香りの良さがありますが、使用したい特定のハーブとの相性があまり良くありませんでした。そこで、組み合わせるスパイスを様々なパターンで試作し、レモン、パッションフルーツとハーブを橋渡しをするスパイスを選定し、調和するレシピに落とし込みました。